Muffins vil vi ha, særlig når de inneholder litt mer enn bare sukker og smør. Denne oppskriften laget jeg for første gang for et par uker siden, og den ble godkjent av de yngste i huset, så da er det bare å prøve!
2 dl hvetemel
1 dl fibramel
3 ts bakepulver
1 1/2 dl sukker
1/2 dl Bjørkesøt (en naturlig og sunn sukkererstatning, utvunnet av bjørkebark. Erstatt gjerne mer av sukkeret med dette)
100 gram smeltet smør
2 dl melk (ev. soyamelk)
2 (økologiske) egg
Bland alt det tørre, deretter smeltet smør og melk, og til slutt eggene. Tilsett ca. en neve blåbær og rør dem forsiktig inn.
Stek muffinsene på 200 grader i ca. 15 min (kjenn etter med en stekepinne).
